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凭什么中国人吃水果可以这么便宜?

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语言:中文 更新:2025-10-11 16:57 等级:
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凭什么中国人吃水果可以这么便宜?2024更新

  金

> 厂商新闻《凭什么中国人吃水果可以这么便宜?》特朗普继续对日本施压:日本需要开放市场 时间:2025-10-11 18:54

    • 编辑:CN

    今年,中国人吃水果已经不能用“自由”来形容,而应该用“野性”。

    能让我们野性消费的水果有哪些?

    阳光玫瑰,最贵的时候两三百一斤,一线城市的中产买一次也觉得肉疼。

    但现在超市里,一斤只卖8块8,我一买一个不吱声。

    蓝莓,前两年24.9一盒,每盒只有125克。

    但从去年开始,它已经成了特价区的常客,一有活动就5元/盒,果子又大又甜。

    就有一种商家不过了,要当掉家产跑路的感觉。

    为啥这么便宜呢?

    因为量大。

    2015年,全中国的阳光玫瑰种植面积还不足15万亩,但现在是大约150万亩。

    类似的,蓝莓的种植面积,也在去年达到了140万亩。

    而且我们不仅供应上来了,技术也升级了。

    广西、云南、山东的一些规模化种植基地,已经实现电脑配置营养液、AI全天候值守。

    图注:位于广西隆安县丁当镇的数字蓝莓园。

    今天,我们就来聊聊:我们的水果产业,是怎么进化到这个水平的?

    中国人的“水果自由”,只是最近几年的事

    在上世纪五六十年代,我们物质相对匮乏,温饱尚是民生头等大事,水果还只是少数人能吃得起的奢侈品。

    所以即便是农业科学家,工作的重心也要放在粮食的种苗培育上,水果这种可有可无的副食品,研究它的良种就像是不务正业。

    可传统水果往往产量低、甜度差,农民不好卖,就更是不愿意种。

    就拿苹果来说吧,光果树生长的时间,人们就等不起。

    在青海省海东市的白武家村,一位年过七旬的老先生曾笑着回忆:“苹果3年挂果,8至10年达到丰产期,时间长不说,还影响小麦等农作物的产量,在当时交公粮、留口粮、留种子的年代,人们都不愿意种。”

    后来地方有意帮农民提升收入,为大家发放了苹果树苗。

    可是一心只想着吃饱了交公粮的农民,一是没有心思和精力种果树,二是缺乏果树培育知识,树种下去,一不修剪、二不施肥、三不打药,很多果树长着长着就被农民一刀砍了。

    一直到大家收入增加了,这才发现所剩无几的果树,收益居然比粮食高,开始补种果树,扩建果园。

    图注:青海省海东市白武家村的桃园。

    可即便是种上了果树,果农们还要解决另一个大难题:怎么卖。

    在没有直播带货的时代,水果蔬菜都只有线下渠道,收果商是水果产业最重要的环节之一,他们得到了怎样的市场信息,决定它们去哪里收果,用什么价格收果。

    所以有的时候,收果商要是不来,或者晚来几天,果子甚至只能烂在地里。

    在缺乏仓储设施、运输冷链的时代,水果的货损率特别高。

    果商发现一个烂苹果,这个果子的成本,就要加到另一个好苹果的身上。

    所以在一个人月工资也就只有几十元的1980年代,零售市场的苹果,普通的能卖到每斤5毛钱,一等国光大约是1元钱/斤。

    这要是放到现在,就相当于一斤苹果几十元,简直天价。

    可是钱被谁赚去了?似乎谁也没赚到,利润都在高昂的损耗中被抵消掉了。

    到最后,即便是中间商层层加价,消费者在缺乏信息对比的时候,仍然只能接受水果的昂贵,甚至有的家庭,没人生病住院,都舍不得花钱买水果。

    记得有老辈人曾讲过这样一个故事——她上技校的时候有一个同学,在二十几岁还没吃过鸡蛋。别的同学问她为什么不吃鸡蛋,她说:“这能吃吗?我小时候家里的鸡蛋不让吃,都拿来卖钱。”

    这种像笑话一样的悲情故事,在水果上是一样一样的。

    穷人不舍得吃,富人不经常吃,这就是中国的水果曾经历的一段苦涩而惨痛的历史。

    把水果的价格,打下来!

    让水果降价,难度不亚于一场技术革命。

    除了开头我们说的规模化,还有更重要的一点,那就是培育优种。

    看看现在超市里,有多少种好吃又不贵的水果。

    普通点的,比如北京的平谷大桃,是北京市农林科学院主导培育,系列中一共有300多个细分品种,从这里选几个高产又好吃的,可太容易了。 

    图注:北京平谷区的鲜桃采摘园

    高端点的,如软枣猕猴桃,原产地人家直接标注“亚洲”,经过我们的改良之后,个头跟红枣一边大,皮薄馅大一口一个,是中国农业科学院亲自操刀。

    还有历史悠久的荔枝,白糖罂、桂味、仙进奉,品种多到能承包你整个夏天。

    这些水果,有的纯甜无酸,有的皮薄水多吹弹可破,既是营养健康的代表,也是朋友聚会的气氛担当。

    价格呢,从几元到十几元不等,就算某天超过20元,那就直接等特价,9块9也能拿下。

    实现如此大规模的高性价比,仅靠农人们的努力肯定不行。

    袁隆平爷爷之所以被网友们含泪尊为神农,就是因为粮食的高产,从来不是靠农民面朝黄土背朝天、夜以继日得干,而要靠优良的品种,属于是科学的范畴。

    想要良种,我们只有两个办法,要么自己培育,要么从国外引进。

    例如富士苹果,是我们在1966年从日本青森县引进的,巨峰葡萄是来自日本山梨,红颜草莓来自日本静冈。

    即使我们中国自古就有柑橘,但是丑桔、粑粑柑,却也都是2000年前后从日本引进的品种。

    过去几十年,日本几乎就被我们当成了一个育种实验室。

    不过只靠买种子,怎能满足中国14亿人口的水果消费。

    我们都知道,近几年中国年轻人一到夏天就有一个保留节目,那就是花式嘲讽韩国人吃不起西瓜。

    图注:韩国超市里的西瓜,标价24800韩元,换算成人民币大约是125.34元

    这项目是谁给我们推上日程的?

    一位奉献了自己一生的老院士,吴明珠。

    这位“甜瓜院士”,为了让我们能在夏天尽情啃西瓜,她在西瓜育种这事上,一干就是60多年。

    最辛苦的时候,她带着馕和水,骑毛驴走遍新疆的300多个生产队。

    也曾连续三年住在西瓜地,一辈子亲手培育了30多种不同的西瓜。

    我们今天在市场上买到的麒麟瓜、8424等主流品种,都凝聚着她的心血。

    有了好种子,即使我们普通人,也能在自家后院种出好吃的水果。

    所以你说中国在培育良种水果方面厉不厉害?当然厉害!只不过作为一个14亿人口的大国,我们不想把喂饱自己这种小事拿来吹牛而已。

    毕竟,在大洋彼岸还有个几乎同等面积的国家,时刻准备着跟我们在科技上飙车呢。

    但你知道吗,吴明珠院士这样的科学家,那是万中无一。

    因为培育优种的过程,就和其他科研项目一样困难重重、风险巨大。

    比如在西红柿的培育上,我们就在提高产能和标准化的过程中,弄丢了一个名为“TomLoxC”的基因,导致现代品种的西红柿糖酸比失衡,吃起来不如过去的老品种味道浓郁。

    一次次枯燥的实验,一年年无尽的等待,才有可能看到良种的诞生。

    辛苦、烦闷、焦虑,收入也不见得有多高。

    可中国就是有这样一群人,为种出好吃的水果,长期坚持不懈。

    图注:甘肃农业大学的育种实验室

    就说榴莲,全球90%以上的产量,都是被中国人消化掉的。

    去年,我们从东南亚进口了156万吨榴莲,总值69.9亿美元。

    为此啊,前几年不少越南的农场主,把咖啡树砍了种榴莲,现在房子翻修了,车子升级了,孩子也送进大学了。

    但今年,海南三亚的千亩榴莲果园,终于进入了丰产期,品种涵盖金枕、黑刺、猫山王。

    要知道,我们早在上世纪50年代就尝试在海南种榴莲。

    但榴莲娇气,强风霜冻都受不了,但凡温湿度不适宜,人家就是不挂果。一直到2019年,40棵做了几十年观赏树的榴莲,突然开花结果了,榴莲的本地化试种被重新启动,只用了5年时间,海南的榴莲种植面积就达到了近4万亩,育种专家们期待了半个世纪的榴莲国产替代,就要实现了。

    图注:海南省三亚市育才生态区的榴莲种植基地,榴莲树上熟

    我们自己的国产榴莲,不需要经历复杂的过关流程,果子在树上长熟了再摘,能比进口果更好吃。

    所以榴莲的价格嘛,自然也会像阳光玫瑰一样,走上亲民路线。

    咱就是说,被誉为“水果之王”的榴莲都要走性价比路线了,还有啥能拦得住咱中国这些了不起的吃货?

    水果便宜,但一点也不卑微

    近些年,我们看过了太多新的商业概念,国潮、新消费、Z时代,很多新的模式,直播带货、兴趣电商,无数新赛道,如新能源汽车、AI、具身机器人……

    所以一聊起水果,我们就仿佛一瞬间从城市穿越到了乡村,想到的都是播种、施肥、采摘之类带着泥土味道的劳作画面。

    但实际上,水果虽然是一个历史悠久的产业,含金量却一点不比前沿科技低。

    它推动的两个“飞轮”,每一个都影响深远。

    1、从低货损,到冷链直达

    今年夏天,荔枝大火,中东土豪到当地的华人超市疯狂抢购。

    《长安的荔枝》分别拍了一部电影和一部电视剧,就连瑞幸咖啡的防烫手杯托,都出了荔枝印花款。

    从中东到欧洲,从美国到智利,荔枝成了中国水果的C位顶流。

    这些荔枝,在美国超市的价格,折合成人民币能卖到140元一斤,欧洲是300-500元。

    不是!

    影视作品里都说了,荔枝这东西,一日色变、两日香变、三日味变,怎么还能卖到这么远、这么贵?

    咱看看运输的配置就明白了。

    新鲜荔枝先用冷链卡车运到机场,经过“优先安检+快速通关”一条龙服务,通过飞机空运,48小时内抵达东南亚,72小时内送达欧美市场。

    这期间,果农们先给荔枝安排移动预冷舱,让30℃高温的荔枝在1小时内降到4-9℃。接着,荔枝被转移到“单元化移动冷链方舱”,此后就“一箱到底”,送到世界各地。

    期间各种检查、过关,冷鲜方舱都不需要被打开,全程恒温。

    方舱的内部环境,还可以通过氧气与氮气的科学配比,延缓水果腐坏。

    今年,无锡的一家企业,还推出“空间电场休眠保鲜”技术,通过特定的电场环境,调节水果的细胞活性,让原本只能保鲜一周左右的水蜜桃,能保鲜3个多月。

    这里补充一个小知识,中国的很多冷链企业,是同时给水果、肉类、疫苗等药品定制冷链方案的。

    这其中,水果冷链的需求最大、路程最远、发展最快。

    还记得今年初,京东与美团的外卖大战吗,有人说:美团能送外卖,那它就能送一切。

    那我告诉你,一个平台如果能卖水果,那它也能卖一切。我们能把水果卖到世界各地,就能把一切卖到地球的每一个角落。

    2、从标准化,到大品牌

    虽说现在很多人都习惯了上网买水果,但在十几年之前,这是很难想象的。

    因为水果太难走线上了。

    你要快递一箱水果,得先做好损耗30%的准备。那怎么才能保证消费者买水果的满意度呢?

    三板斧:降价、冗余包装、无条件赔付。

    商家只有在这三点上抠得无比仔细,才能赚到钱。最主要的办法就是标准化。

    所以在直播间和生鲜平台,我们最常买的是一小盒一小盒的蓝莓、用N个J来标记等级的车厘子、冷冻在小盒子里的榴莲肉。

    因为这些水果,只要属于同一个品类,就全长一个样,预期与收获无缝衔接。

    而这就是建立品牌的必经之路。

    还记得有一次,我去小区外面的水果店,只买了两颗鸡蛋大的佳沛奇异果,人家要我20元,10元一个。

    如果按照8个一斤来算,佳沛的价格大约是我们国产猕猴桃的20倍。

    在2024财年,佳沛一共卖出了约44.2万吨的奇异果,全球果品销售收入51.4亿新西兰元,核算成人民币,大约是219亿元。

    我们拿一个中国的地方品牌做个对比,齐峰果业,在2024年共销售6万多吨猕猴桃,销售金额超7亿元。

    佳沛的销量是齐峰果业的7.4倍,营收却达到齐峰果业的31.4倍。

    如此大的差距,就因为我们的水果目前还缺乏国际品牌,无法实现溢价。

    不过在近几年的发展中,中国的水果产业已经历了标准化、规模化的升级,具备了一定的连锁经营能力,很多水果产区也通过有效的政策扶持,让产地本身成为品牌最大的助力。

    所以在不远的将来,我们也会有自己的“佳沛”。

    让这么多年的默默努力,转化成甜美的附加值。

    结语

    讨论中国的水果史,电商是一个绕不过的话题。

    它去掉中间商,让产地直销成为可能,还在标准销售的基础上,把价格打下来了。

    但也有很多人,在网购水果时体验不佳。

    有的是因为运输损耗,有的是因为商家夹带次品。

    没办法,水至清则无鱼。一个产业快速发展的时候,乱像是杜绝不了的。

    不过我们今天还想聊一件事:水果电商对人力资源的重新整合。

    作为一种农产品,为了降低成本,水果的生产方一定会不断地更迭生产力,能用机械的就不让人上,能用科学解决的办法,尽量不依赖低端重复性劳动。

    产业越是发达,需要的人力就越少,这是谁也抵抗不了的客观规律。

    可是被解放的劳动人口,如果走出果园,能去哪呢?

    现在,这个问题的答案是去水果电商,协助主播们挑拣、分装、打包、质检、客服。

    比如现在的甘肃天水花牛产业带,早8晚5的“妈妈岗”员工,已经不够用了。

    我们在直播间买的蓝莓、草莓、桃子都差不多一般大,就是她们在仓库里帮我们一颗一颗挑好了。

    在没有水果电商的时候,这些宝妈为照顾孩子,只能用休息时间打一点零工,时间不确定,收入不稳定。

    但有了水果直播间的理货、客服等岗位,宝妈们不仅收入可观,中午还能把孩子接出来,回家一起吃个饭。

    水果的亲民价格,既是产业发展的动力,也是电商进化的引擎,还重了构社会福利,在潜移默化中推动了一个良性循环。

    所以啊,别小瞧中国人的“水果自由”。

    它看似只是让我们获得了在吃上面的小快乐,其实创造了无数人的大幸福。

    ····· End ·····

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